La maigre récolte de pommes de terre 2021 entraîne des importations
Le bilan de la récolte de pommes de terre 2021 est mauvais. Le temps exécrable a mis à mal les tubercules et a entraîné des pertes de récolte et de qualité parfois importantes. Cela se répercute également sur la production de chips et de frites. En outre, les importations de pommes de terre sont plus nombreuses.
vendredi 11 février 2022
En raison du mauvais temps, la récolte de pommes de terre 2021 a été nettement plus maigre que d'habitude. Cela se répercute désormais sur les stocks. Selon l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG), ils sont environ 30 à 40 pour cent plus bas que les autres années. L'interprofession Swisspatat part du principe qu'il n'y aura pas assez de pommes de terre disponibles jusqu'à la prochaine récolte. C'est pourquoi l'OFAG a augmenté, à la demande de Swisspatat, les contingents d'importation de pommes de terre de consommation et de pommes de terre destinées à la transformation de 20'000 tonnes chacun.
Une faible récolte s'annonçait
Le fait que les rendements soient beaucoup plus faibles se dessinait déjà à l'automne 2021. Selon la "SRF", les chutes de grêle de l'été ainsi que l'humidité interminable ont eu un impact sur la quantité et la qualité des pommes de terre suisses. Les pommes de terre étaient en général de petite taille, ce qui a entraîné une baisse de la récolte. Les tubercules plus petits et les fissures rendent la transformation plus difficile. Comme l'explique Ruedi Fischer, président de l'Union suisse des producteurs de pommes de terre, à la "SRF", la moins bonne qualité des pommes de terre est également visible sur les chips et les frites : "En regardant de plus près, il se peut que l'on remarque de petites fissures sur les chips. Mais c'est absolument sans danger pour la consommation".
Jusqu'à 50 pour cent de pertes de rendement
Comme les pommes de terre sont souvent creuses à l'intérieur, leur transformation en frites est également difficile. Mais rien ne s'oppose à leur consommation. Les pertes de rendement parfois énormes sont plus graves. Dans certaines exploitations, les pertes ont même été totales. "Par rapport à l'année dernière, où nous avions eu une bonne récolte, nous avons cette année jusqu'à 30 pour cent de rendement en moins. Selon les exploitations et les régions, cela peut même aller jusqu'à 50 pour cent de moins", a déclaré Fischer à la "SRF" en automne 2021. Cela signifie que les pertes financières pour le producteur de pommes de terre concerné sont très importantes, car les pertes ne sont pas indemnisées. Malgré les prix plus élevés que les producteurs de pommes de terre reçoivent désormais des acheteurs : 2021 a été pour eux une année à oublier, y compris sur le plan financier.
La sélection de précision offrirait un remède
Les pommes de terre de consommation et les pommes de terre destinées à la production de chips qui font défaut sont importées ; en 2021 déjà, la Confédération a augmenté deux fois les contingents d'importation. D'importantes pertes de récolte touchent encore plus durement les agriculteurs bio, comme le rapporte "Le Temps". Le cuivre utilisé comme fongicide contre le mildiou n'a pas seulement eu un effet insuffisant, mais il s'est également accumulé dans le sol en tant que métal lourd.
Outre les fongicides synthétiques modernes, des méthodes de culture précises telles que les ciseaux génétiques CRISPR/Cas, récompensés par un prix Nobel, permettraient de remédier à cette situation. Grâce à elle, il est par exemple possible d'introduire facilement des gènes de résistance issus de pommes de terre sauvages dans des variétés de pommes de terre populaires. Les pommes de terre peuvent ainsi résister au mildiou, et le gaspillage alimentaire dans les champs est évité.
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